Il concetto di "patrimonio" culturale viene oggi spesso applicato al cibo e alle culture del gusto. È un processo ricco di conseguenze anche sulle culture locali. Si può intendere il cibo tradizionale come un patrimonio locale?
Reinventare il gusto, reinventare il cibo
GRASSENI, Cristina
2010-01-01
Abstract
Il concetto di "patrimonio" culturale viene oggi spesso applicato al cibo e alle culture del gusto. È un processo ricco di conseguenze anche sulle culture locali. Si può intendere il cibo tradizionale come un patrimonio locale?File allegato/i alla scheda:
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