Insalata in busta. La fake news del cibo "made in Italy"

Un prodotto di “quarta gamma”, come un’insalata in busta, è un alimento fresco già lavato e pronto per essere mangiato. Il consumo di questi prodotti è in crescita da anni: il 10% dell’ortofrutta fresca acquistata nei supermercati italiani è di “quarta gamma”. Questo studio segue il percorso delle insalate in busta prima di arrivare sulle tavole. Attraverso serre, stabilimenti industriali, supermercati, complesse catene logistiche e algoritmi. E descrive un’agricoltura molto diversa dall’idea di “cibo Made in Italy”, tradizionale e di qualità, con cui di solito pensiamo l’agricoltura italiana. Un’agricoltura dominata invece dall’industria e dalla GDO (nelle catene di supermercati viene venduto il 98% delle insalate in busta), che dettano i ritmi di produzione e temono la terra come un “corpo estraneo” da tenere lontano. Spesso con una scarsa attenzione alle condizioni di lavoro e grossi danni per l’ambiente in termini di acqua, plastica ed energia utilizzate nelle lavorazioni industriali.