Piattaforme globali e piattaforme locali: modelli a confronto nel food delivery

Il food delivery è oggi uno dei contesti più significativi per comprendere come le piattaforme digitali stiano trasformando mercati, relazioni e modelli di business. In un settore dominato da operatori globali, efficienti ma sempre più contestati, emerge una domanda centrale: a quali condizioni possono affermarsi modelli alternativi? Questo volume affronta il tema mettendo al centro le Local Delivery Platforms e il loro business model. Attraverso un percorso che integra analisi teorica ed evidenze empiriche, il libro ricostruisce l’ecosistema del delivery dal punto di vista dei consumatori e dei ristoratori, facendo emergere le principali tensioni del modello dominante: necessità di visibilità e volumi da un lato, dipendenza, compressione dei margini e perdita di controllo dall’altro. L’analisi si fonda su un ampio lavoro di ricerca sul campo e su una mappatura sistematica delle piattaforme locali attive in Italia. Questo approccio consente di cogliere il fenomeno nella sua concretezza e nelle sue diverse dimensioni. Il volume è inoltre arricchito da casi studio che mostrano, in modo puntuale, opportunità, limiti e traiettorie di sviluppo delle piattaforme locali. A partire da queste evidenze, il libro propone un modello di business per il delivery locale, capace di integrare sostenibilità economica, radicamento territoriale e valore per gli stakeholder. Un contributo per comprendere non solo come funzionano le Local Delivery Platforms, ma come possono evolvere.